【送料込み】無農薬 加賀れんこん蓮だより 川端れんこん（SSサイズ約3kg）【代金引換不可・同梱不可】
名 称 川端レンコン(加賀れんこん） 産 地 石川県金沢市 内 容 量 3kg れんこん というと一般的には 茨城県 が産地として有名ですが、 石川 で親しまれる 加賀れんこん は茨城県のものとは品種が違います。
石川県 では 加賀蓮根 を含む、 さつまいも（五郎島金時）・加賀太きゅうり・金時草・ヘタ紫なす・源助だいこん・せり・打木赤皮甘栗かぼちゃ・金沢春菊などの15品目を「加賀野菜」というブランドにして大切に受け継いでいます。
川端レンコン は 石川県 金沢市 河北潟の干拓地で川端さんが作る、無農薬 の 加賀れんこん です。
加賀レンコン は澱粉質が多く粘りが強いのが特徴で、太くて節間が短く、肉厚です。
粘りが強いので、すってお好み焼きのように平たく焼いたり、団子にして 蓮蒸し などにすると レンコン の風味をより美味しく味わっていただけます。
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れんこん農家になる勉強をはじめたとき、農薬をまいたとたん 生き物がつぎつぎに浮いてきた姿を見ました。
こんなものを子供たちに食べさせるわけにいかない、 安心なものを作ろう----- それから、れんこん農家になって、ずっと無農薬で作っています。
石川県金沢市の河北潟干拓地。
夏の畑はハスの葉で埋め尽くされています。
9月も下旬になると葉がさわさわと揺れ心地よく、バッタが葉から葉へ飛び交い、葉にぱちぱちと当たる音があちこちから聞こえます。
ただ、夏には収穫に胴長（専用のスーツ）を着るので中が蒸れてものすごく暑いのだとか。
カエル・ザリガニ・やご・カメ・すっぽんなど、農薬を使っていない畑には沢山の生き物が住んでいます。
冬の金沢は雪が降ります。
昔ほどの量は降りませんが、それでも吹雪く日は隣の畑が見えないほど。
そんな中、川端さんは水面が凍っていても割りながら進んで収穫しています。
真剣に収穫している横では、小鳥が遊んでいます。
鴨はドドドドドドドッと空が暗くなるほど集団でやってきて、朝ごはんにれんこんを食べていくそうです。
（困っています）蓮根が糸を引くのは、生産者の努力次第で大きく差が出るそうです。
川端さんのれんこんは脇芽（節と節の間から伸びる芽）を折ってもなが〜く糸を引きます。
“糸を引き、もっちりと粘りがある”のが「加賀れんこん」の特徴です。
ぜひ、皮ごと調理してみて下さい。
農薬不使用、有機肥料で作られているので皮を食べても安心です。
れんこんについた茶色い部分は、土の中の鉄分とれんこんが呼吸して出た酸素が、酸化して付いた“サビ”で、汚れではありません。
呼吸しているその瞬間に、収穫したという新鮮な証なのです。
また、黒い部分は畑を作った初期の頃にまいた、炭が付いたものです。
どちらもこすって洗うことで綺麗に落とせます。
れんこんは養分の吸収が止まると白くなるそうです。
そのため、新鮮な内に収穫したれんこんは淡ピンク色（肌色）をしています。
写真（↑）で見ると、左は新鮮なれんこん、右はカモに茎を折られてしばらく土の中に放置されていた“白くなったれんこん”です。
白くなってから収穫したれんこんは、時間が経って店頭に並ぶ頃には茶色くなっています。
れんこんは水の中で節になっています。
節と節の間から茎が伸び、葉がつき花が咲きます。
土から水面の高さは膝上くらいですが、水中のどこにれんこんがあるのかわからないため、手を伸ばして探すので肩まで浸かって掘っているように見えます。
写真では上から見て右の節が最初に出来たもの。
そこから左にどんどん伸びて成長しています。
一般に売られているものは節をカットしたものがほとんど。
最初に出来た、細長い節は、土の中でじっくり成熟し粘りが強く、つなぎがいらないほどもちもち！「煮物」やすりおろして「蓮蒸し」や「お好み焼き」に。
小さく丸い部分は比較的新しくできたところ。
シャキシャキとした歯ごたえをお楽しみください。
「キンピラ」や、フライパンで焼いて塩をふって「ステーキ」などもおすすめです。
（「バラ1kg」「バラ3kg」の商品には真ん中の節の部分を箱詰めしております。
節による硬さの違いをお楽しみいただくには、「1本まるごと」をお買い求めください。
）レンコンって火が通りにくい？ いえいえ！乱切りや8mmくらいの輪切りでもちゃんと火が通ります。
「蓮根のキンピラ」といえば薄くスライスしたものがメジャーですが、ぜひ乱切りをお試し下さい。
普通のキンピラと同じように、炒めて味醂と醤油で味付けします。
シャキシャキの食感をお楽しみ頂けます。
「れんこん1kgってどのくらい？」とふと思った店長が、実際にれんこん1kg、使ってみました！→こちらから （生産者 川端さんからのメッセージ）ご注文を頂いてから収穫し、その日の内に発送致します。
野菜はとれたてが一番おいしく、パワーがあります。
できれば、届いた日にお召し上がりいただき、野菜が本来持つ美味しさ・パワーをご賞味下さい。
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- 商品価格：5,700円
- レビュー件数：2件
- レビュー平均：5（5点満点）