通潤酒造 蝉 〜せみ〜 純米吟醸 720ml 熊本県山都町 日本酒 清酒 夏季限定日本酒 お酒 酒 ギフト プレゼント 飲み比べ 内祝い 誕生日 男性クリスマス お歳暮 お年賀 成人祝い
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●日本酒のデータの見方● ※データが公開されている商品は、可能な限り記載致しておりま すが、データが入手できない商品もございますこと、あらかじめご 了承くださいませ。
「日本酒度」「酸度」「アミノ酸度」とは何を表す数値につきまして。
発酵中の成分の変化を管理するために、簡易な測定法を使って導かれ た値で、日本酒どうしを比較する際の目安となります。
この数値により、どのようなタイプの酒かを推察することも可能です。
●日本酒度 甘辛を知るための目安となる数値で、水の比重をゼロ（±0）としたとき、 酒の比重はいくらであるかを数値化したものです。
糖分を中心とする エキス分が多い酒ほど重くなり、 マイナス（−）に、エキス分が少ない酒ほど軽くなりプラス（＋）に傾き ます。
日本酒度のマイナスの数字が大きいほど濃醇で甘く、プラスの数字が 大きいほど淡麗で辛い傾向にあるといわれます。
しかし甘辛の感じ方は、日本酒度だけでなく酸度にも影響され、 そのバランスによって微妙に異なります。
●酸度 酒の味に酸味や旨味をもたらす有機酸（乳酸、コハク酸、リンゴ酸 など）の量を相対的にあらわす数値です。
日本酒度が同じ酒で比べると、酸度が高いと甘味が打ち消され辛くて 濃く、逆に酸度が低いと甘くて淡麗に感じます。
●アミノ酸度 酒のコクや旨味のもとになるアミノ酸の量を相対的にあらわす数値 です。
日本酒には、アルギニン、チロシン、セリン、ロイシン、グルタミン酸 など約20種類のアミノ酸が含まれています。
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商品名 純米吟醸酒「蝉」 720ml 産地 熊本県 蔵元 通潤酒造 酒質：特定名称等 純米吟醸 原料 麹米山田錦（熊本県山都町産） 掛米 レイホウ（熊本県山都町産） アルコール度数 15度 精米歩合 50% 日本酒度 +4 酸度 1.6 容量 720ml瓶 お勧めの 飲み方 ◎冷やして：5〜10度 ◎少し冷やして：10〜15度 ◎常温 〇ぬる燗：40〜45度 △上燗：45〜50度 △熱燗：50〜55度 「通潤酒造」さんは、明和7年（1770年）、山都町を中心とした地酒を扱う酒蔵として、 熊本県上益城郡にて創業。
東京や大阪はもちろん、海外へも輸出している人気の酒蔵さんです。
-------------------------------------------------- 九州・熊本のほぼ中央に位置し、緑川、五ヶ瀬川の両大河が生まれる水の生まれる場所、山都町。
阿蘇や九州脊梁山脈に囲まれ地下水も豊富。
朝夕の寒暖の差もあり、お米もおいしく酒造りに最高の環境が揃っています。
山都町の米と水を使い、ここでしか出来ない、嘘のない酒造りを謙虚に行っています。
山都町のおいしい米と水、そして山都町の人で造る。
それが、通潤酒造の酒造りです。
弊社の酒米は、ほぼ100％を地元で賄うことができています。
------------------------------------------------- 〜山都町での酒造りのこだわり〜 山都町は、澄んだ空気、旨い米、清らかな水に恵まれています。
冬場は寒さが厳しく、酒造りをするには最適な条件が揃っています。
そこで地元の米、水、人によって醸される通潤の酒が生まれます。
また、夏場の涼しい環境は、ゆっくりと酒を熟成させ、滑らかな口当たりにしてくれます。
この山都町という土地で、地元の人に喜んでいただける日本酒、ここでしかできない地酒にこだわり製造しています。
〜「くまもと酵母」へのこだわり〜 藤川杜氏 藤川杜氏 「くまもと酵母」は、熊本県酒造研究所にて育成、実用化された酵母で、一般的には「協会9号酵母」として認知されて いますが、酒造研究所からわけてもらう生酵母は、協会9号とは違い、酵母自体がとても強く醪後半になってもバテること なく発酵が進み、安全に醸造できます。
また日本酒の種類によって色々な使い方ができます。
吟醸酒にした場合、上品で優しい味わいと穏やかな吟醸香の酒になります。
これは料理の邪魔をせず、食前・食中・食後と、それぞれに楽しめます。
純米酒などに使用した場合、協会9号酵母に比べて酸度が高く、後切れの良い香味のバランスのとれた酒に仕上がり ます。
普通酒では高酸性の「くまもと酵母」を使用し、アルコール等を添加しても酸味が負けず、飲み飽きしない酒質になりま す。
そのため同蔵では、吟醸酒だけではなく純米酒や普通酒など、すべての酒に「くまもと酵母」を使用しています。
--------------------------------------------------------------- 〜蝉 はどんなお酒？〜純米吟醸も単に精米が50％の純米酒ではなく、これぞ通潤の純米吟醸といえる酒を造りたいと思い立ち、 藤川杜氏と相談して、ちょっと硬くて溶けにくいのが特徴の山都町のレイホウを使って誕生したのが「蝉」。
50％で純米吟醸を造るとなるとより繊細な味になり、インパクトに欠けるような気がするということで、 最低一年寝かせて味に膨らみを持たせることに。
出来上がった酒はというと、藤川杜氏の予想通り、上品で深みのある味わいの純米吟醸に仕上がりました。
命名するにあたって、数ある候補のなかから寝かして育つということから、 「蝉」と言う名前が出てきたのですが、こうして多くの皆さんのおかげで今も元気に蝉は鳴き続けています。
お米は全量、熊本県山都町産米を使用。
50％まで磨いた米を通潤酒造の伝統の技で醸し、上品で深みのある味わいの純米吟醸に仕上がりました。
蔵の奥で1年間熟成させた"1年古酒"になります。
夏はクマゼミ、ミンミンゼミ、ヒグラシ、ツクツクボウシなど沢山の蝉の鳴き声を聞かせ、ゆっくりゆっくり熟成させていき ます。
長い幼虫時代を地中で過ごすセミの生態を、酒蔵で一年間寝かせた古酒のイメージに重ねた商品です。
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どんな味わい？ 柔らかなフワリと広がる香り、滑らかな旨味ときめ細やかで、爽やかな酸味と苦味、清涼感のある味わい口当たりの 辛口に仕上がっています。
※「お酒は20歳から！未成年者への酒類の販売は固くお断りしています！」 ※こちらの商品は【実店舗と併売致しておりますので急な品切れをする事があります】 品切れの際は【お取り寄せ後発送可能】な場合がありますので、お気軽にお問い合わせ くださいませ。
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- 商品価格：1,969円
- レビュー件数：2件
- レビュー平均：4（5点満点）